Avec le thermomètre, on peut mesurer le degré de température de l’eau d’érable à chaque étape de sa transformation.

Au temps des premiers colons, le thermomètre n’existait pas. Pour savoir quand le sirop était prêt, on laissait tomber une pleine cuiller de sirop dans un bol d’eau froide. Si le sirop coulait au fond du bol et y restait, le sirop était prêt. Mais ceux qui étaient plus expérimentés pouvaient savoir à l’œil et au goût que le sirop était prêt.

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Y a-t-il du beurre dans le beurre d’érable?

Non. En fait, le beurre d’érable est un sucre d’érable mou. Pour le fabriquer, on fait chauffer le sirop au même degré de cuisson que la tire et on le refroidit très rapidement en le brassant jusqu’à ce qu’il devienne crémeux comme du beurre.

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Il existe beaucoup de recettes savoureuses à base de sirop d’érable.

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