Lorsque les Européens ont découvert l'Amérique, les Amérindiens cultivaient déjà les courges depuis plus de 7 000 ans.

De nombreuses plantes cultivées à travers le monde sont issues des cultures traditionnelles des premières nations. Les tomates, les topinambours, le maïs, les courges, les haricots sont les variétés les plus connues.

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Les  « trois sœurs », soit la courge, le maïs et le haricot grimpant, étaient les trois principales cultures qui procuraient aux Iroquoïens la base de leur alimentation.

Sur des buttes espacées de 50 cm, on plantait des graines de maïs au centre de chacune d'elles.
On semait les haricots au pied des maïs lorsque ceux-ci avaient atteint une hauteur de 10 à 15 cm.
Les maïs servaient de tuteurs aux haricots.
On semait les courges entre les plants de maïs.
Les larges feuilles des courges étouffaient les mauvaises herbes en les privant de lumière et retenaient l'eau dans le sol.
 

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À la Maison des cultures amérindiennes de Mont Saint-Hilaire, tu peux visiter un potager amérindien et goûter à des mets cuisinés avec les produits de ce potager.

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