Cette tradition remonte aux
premiers temps de la colonie.
À cette époque, on recueillait l’eau d’érable
dans des seaux de bois appelés baquets.
Les baquets étaient fabriqués à la main avec du bois de cèdre.
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Pour marcher sur la neige molle et fondante, on utilisait des raquettes spéciales appelées raquettes de cabane.
Ces raquettes étaient découpées dans une planche en bois de hêtre. Pour voir une photo montrant une raquette de cabane, clique ici.
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Amuse-toi à trouver l’occupation des personnages dans une érablière d’autrefois. Clique ici.
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C’est en observant les Amérindiens que les premiers colons ont appris à recueillir l’eau d’érable et à fabriquer le sirop, la tire et le sucre.
Avec le temps, ils ont
perfectionné leur façon de faire. Au lieu d’entailler les
érables à la hache, ils ont commencé à percer un
trou dans l’écorce à l’aide d’un vilebrequin.
Les goutterelles ont été remplacées par des chalumeaux.
Plutôt que de déposer un contenant sur la neige, ils suspendaient
les chaudières de bois à un clou en dessous des chalumeaux. De
cette façon, les contenants ne pouvaient pas être renversés
par le vent ou les animaux.
Lorsqu’ils étaient pleins, les contenants étaient transvidés
dans d’énormes barils en tôle galvanisée.
Pour voir une photo montrant ces barils, clique
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Les premiers colons utilisaient le sucre pour confectionner des tartes, des gâteaux et même du pain.
Mais durant les premiers temps de la colonie, le sucre était difficile à se procurer. Voilà pourquoi les produits de l’érable étaient si appréciés!
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Durant les premiers temps de la colonie, le sucre d’érable était parfois utilisé comme monnaie d’échange.
Un seau de sucre d’érable représentait un bon salaire pour celui qui avait aidé son voisin pendant le temps des sucres.
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Autour de 1900, les enfants avaient congé d’école à la mi-mars pour aider à la récolte de la sève d’érable.
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Connais-tu d’autres plantes qui produisent du sucre?
Toutes les plantes qui contiennent de la chlorophylle fabriquent du sucre. Mais les deux principales sont la canne à sucre et la betterave. Les tiges de la canne à sucre contiennent de la sève sucrée. On cultive cette plante dans le sud des États-Unis et dans plusieurs îles des Antilles où le climat et le sol conviennent à cette culture.
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Pour savoir comment on extrait la sève de la canne à sucre, clique ici.
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Pour voir les étapes de la production du sucre de canne en photos, clique ici.
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La betterave à sucre blanche est une autre plante qui fournit du sucre.
Elle ressemble à une énorme toupie. Ses feuilles vert foncé sont frisées. Elle contient environ 1/6 de son poids en sucre. Si tu es curieux de voir des photos montrant la betterave à sucre, clique ici.
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Pour savoir comment on extrait la sève de la betterave à sucre, clique ici.
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Sais-tu d’où vient la mélasse?
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Pour obtenir le sucre blanc, on doit raffiner le sucre brut dans des bouilloires. La mélasse est le résidu du raffinage du sucre qui provient de la canne à sucre. C’est un sirop très épais. |
